La Comissió Europea ha aprovat el registre del «Pernil Cerretà» com a nova Indicació Geogràfica Protegida (IGP) de la UE. Es tracta d’un producte carni curat-madurat, vinculat al territori pirinenc de Catalunya. Es retalla en forma arrodonida i després es cura durant almenys set mesos en el cas d'un pernil desossat, o nou mesos en el cas d'un pernil amb os. S’elabora amb cuixa de porc de raça blanca (no ibèrica). Els pernils no es fumen mai i es caracteritzen per l'ús de pebre i un procés de curació i maduració en sec a alta temperatura. La recepta es transmet de generació en generació i el seu origen es remunta a l'antiguitat. Durant el segle XX, els coneixements tradicionals, desenvolupats per petits productors locals, es van transferir a la indústria càrnia local, on el progrés tecnològic i científic també es va incorporar a la producció, però sense abandonar les tradicions bàsiques.
Amb el Pernil Cerretà, ja són tretze IGP catalanes, és a dir, productes agraris i alimentaris la reputació o característiques dels quals estan estretament vinculades a una zona geogràfica. Aquestes se sumen a les dotze Denominacions d'Origen Protegides (DOP) catalanes, que fan referència a productes que tenen unes característiques que es deuen exclusivament o fonamentalment al lloc de producció i als coneixements tècnics dels productors locals.
La diferència és que, en les IGP, com a mínim una de les etapes de producció, transformació o elaboració ha de tenir lloc en aquesta zona, mentre que en les DOP, totes han d'estar vinculades al lloc.
Més informació
Altres productes de Catalunya i les Illes protegits pels segells de qualitat de la UE
- Data de publicació
- 4 agost 2026
- Autor
- Representation in Spain – Barcelona