Skip to main content
European Commission logo
Representació de la Comissió Europea a Barcelona
News article6 juliol 2022Representation in Spain – Barcelona

Una recepta de pastís de formatge de Maó, guanyadora del concurs de receptes de #QualitatUE del mes de juny

En el concurs d'aquest mes hi han competit nou receptes que han incorporat el formatge de Maó, amb segell de Denominació d'Origen Protegida, entre els seus ingredients.

pastís de formatge maonès amb mermelada de sobrassada i mel

Amb l'objectiu de donar a conèixer i incentivar el consum de productes amb segells de qualitat europeus, la Representació de la Comissió Europea a Barcelona organitza cada mes un concurs en què els participants han de fer servir un producte amb aquest distintiu.

Durant el mes de juny, els participants han hagut d'elaborar receptes amb formatge de Maó. En total, la Representació ha rebut nou receptes, de les quals la guanyadora ha estat la de "Pastís de formatge de Maó amb melmelada de sobrassada i mel" enviada per Francesc Muñoz.

Des de la Representació volem agrair la participació de totes les persones que ens han fet arribar les seves receptes i animar-los a seguir-ho fent i fent servir aquests productes tan característics i d'alt valor gastronòmic.

 

Participa en el concurs del juliol

 

PASTÍS DE FORMATGE DE MAÓ AMB MELMELADA DE SOBRASSADA I MEL

 

Autor: Francesc Muñoz


Ingredients:

  • 150 g de galeta d’oli capolada
  • 100 g de formatge de Maó curat IGP
  • 200 g de sobrassada de Mallorca IGP
  • 1 cullerada de mel
  • 3 cullerades d’aigua
  • 0,5 g de goma xantana
  • 100 g de nata
  • 100 g de formatge de Maó semicurat IGP
  • 200 g de formatge fresc cremós
  • 2 ous

 

Preparació:

Tallam la sobrassada a dauets i la sofregim en una paella a foc mitjà. Quan està desfeta i comença a canviar de color la treim i la posam dins un colador.

 

Base de galeta d'oli: dins un bol col·locam les galetes d’oli picades, hi afegim el greix que ha deixat anar la sobrassada i ho remenam bé. En un motlle desmuntable feim una base de mig centímetre amb aquesta barreja i ho premsam bé amb l’ajuda d’una cullera. Ho reservam dins la nevera per tal que compacti.

 

Cruixent de formatge maonès IGP: ratllam el formatge maonès curat IGP i el col·locam formant quatre muntets damunt una safata de forn coberta amb paper sulfuritzat. Ho posam al forn a 180°C fins que agafi un color daurat.

 

Farcit de formatge maonès IGP: dins una olleta col·locam la nata i hi afegim el formatge de Maó semicurat IGP tallat a daus. Ho encalentim fins que el formatge s’hagi fos. Dins un bol hi posam el formatge fresc cremós, els ous i la mescla de nata i formatge. Ho batem tot perquè quedi una mescla homogènia.

 

Melmelada de sobrassada i mel: dins una paella hi col·locam la sobrassada que ja teníem cuita, la cullerada de mel i l’aigua. Ho deixam encalentir i remenam fins que la mel s’hagi fos. Ho passam a un tassó de batedora, hi afegim la goma xantana i ho trituram fins que quedi una mescla homogènia.

 

Enfornat i muntatge: treim el motlle de la nevera i abocam el farciment de formatge dins el motlle amb cura. Coem el pastís durant 15 min al forn a 180°C i un cop cuit el deixam refredar. Per damunt hi col·locam una capa de melmelada de sobrassada, desemmotllam i hi col·locam el cruixent de formatge a sobre. Bon profit!

 

GELAT DE FORMATGE DE MAÓ

Gelat de formatge de Maó

 

Autora: Montserrat Estradé

 

Ingredients:

  • 2 ous
  • 100 g de sucre llustre
  • 500 g de nata (35 % de greix)
  • 130 g de formatge de Maó fresc
  • 50 g de formatge de Maó curat
  • 100 g de llet

 

Preparació:

Muntem les clares a punt de neu i les reservem, barregem els rovells amb 50 g de sucre llustre, ho afegim a les clares i ho reservem. Muntem la nata amb el sucre llustre restant (50 g) i la barregem amb la resta d'ingredients. Ratllem/piquem els dos tipus de formatge, afegim la llet i ho triturem. Després, ho incorporem amb la resta d'ingredients, ho barregem molt bé fins que ens quedi una massa uniforme i ho posem en un recipient hermètic i al congelador fins l’endemà.

 

Traiem el gelat del congelador una estona abans de servir per poder-lo agafar més bé i el servim en copes i decorat al gust: nous, pinyons, xocolata, mel, melmelada, etc. Bon profit!

 

CARPACCIO DE CARBASSÓ I FORMATGE DE MAÓ

Carpaccio de carbassó

 

Autora: Marta López

 

Ingredients (per a 2 persones):

  • 2 carbassons petits
  • 100 g de formatge semicurat
  • 40 g de pinyons
  • sal fumada
  • pebre
  • oli d’oliva verge extra

 

Preparació:

Rentem i el carbassó i el tallem a rodanxes de 2 mm amb la mandolina o similar. El disposem en un plat i salpebrem. Després de tenir el formatge 30 minuts en el congelador, en fem llesques molt finetes i n’escampem una bona capa damunt del carbassó. Torrem una mica els pinyons i els repartim per sobre. Finalitzem el plat amb un bon raig d'oli d'oliva verge extra.

 

CROQUETA D’ESTIU

Croqueta d'estiu

 

Autora: Maria Elena Oliver


Ingredients:

  • formatge de maó curat i semicurat
  • pastanagues
  • cogombre
  • all
  • ratlladura de llimona
  • olives
  • gingebre fresc
  • orenga
  • tàperes
  • festucs

 

Preparació:

Amb el formatge semicurat, la pastanaga, el cogombre, les tàperes, les olives, l’all escalivat, la ratlladura de llimona, el gingebre fresc ratllat i l’orenga, preparo una pasta (com si fos de croqueta o paté). Ratllo el formatge curat i els festucs i la barreja servirà per arrebossar.

 

Presentació:

Sobre una llesca de formatge de maó semicurat (com si fos una tovallola a la platja) hi poso la croqueta d’estiu. Una altra opció és servir-la en una cullera.

 

ESPAGUETIS AMB PESTO LLEUGER DE NOUS I FORMATGE DE MAÓ

Espaguetis amb pesto

 

Autora: Eva Casado Navarro

 

Es tracta d’un pesto tradicional genovès però li canviem els pinyons per nous catalanes i el formatge parmesà per formatge curat de Maó. A més, reduïm la quantitat d'oli d'oliva perquè les nous ja aporten el seu greix i hi afegim aigua de cocció de la pasta.

 

Ingredients:

  • espaguetis
  • un manat d’alfàbrega fresca
  • un grapat de nous catalanes
  • un gra d’all sense el cor
  • un tros de formatge de Maó
  • un tros de formatge manxec d’ovella semi curat
  • un bon raig d’oli d'oliva verge extra
  • aigua tèbia de la cocció de la pasta
  • sal
  • pebre

 

Preparació:

Triturem tots els ingredients del pesto en un processador d’aliments o a mà en un morter. Bullim la pasta i la servim amb la salsa.

 

RISSOTTO DE BOLETS I FORMATGE CURAT

Rissotto

 

Autor: Andreu Arbó

 

Ingredients:

  • 1,5 l de brou de verdures o suau 
  • 400 g d’arròs bomba
  • 150 g de formatge curat
  • 150 g de bolets
  • 100 g de formatge semicurat
  • 1 ceba grossa
  • 2 grans d’all
  • 2 copes de vi blanc
  • safrà
  • pebre
  • sal

 

Preparació:

Picar l’all i la ceba ben picats i sofregir-los a foc lent i amb força oli d’oliva juntament amb el safrà. Retirar i reservar.

 

Sofregir els bolets. Retirar els bolets i reservar amb l'all i la ceba.

 

En la mateixa paella o cassola, sofregir l’arròs a foc lent. Un cop daurat, afegir-hi el vi fins que quedi consumit i en acabat, ràpidament, tirar-hi el caldo (calent) fins a cobrir l’arròs i anar-hi abocant caldo fins que l’arròs estigui cuit.

 

Un cop fet l’arròs, afegir-hi els formatges ratllats i la mescla reservada de ceba.

 

PIZZA CASOLANA

Pizza Casolana

 


Autora: Lourdes Dinares

 

Ingredients:

 

  • Tonyina
  • Pollastre
  • Olives negres
  • Formatge blau
  • Formatge de cabra
  • Formatge de Maó
  • Mozzarella

 

MACARRONS FARCITS DE CARN DE VEDELLA AMB FORMATGE DE MAÓ GRATINATS AMB EL MATEIX FORMATGE
 

Macarrons farcits de carn de vedella

Autor: Pau González

 

ALBERGINIES AMB SAMFAINA GRATINADES AMB FORMATGE DE MAÓ

Alberginies amb samfaina

 

Autora: Salomé León Lligoña

Detalls

Data de publicació
6 juliol 2022
Autor
Representation in Spain – Barcelona