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Representació de la Comissió Europea a Barcelona
Comunicado de prensa16 de diciembre de 2021Representación en España – Barcelona

De la granja a mesa: doce recetas para cocinar con productos de calidad de la UE

 

  • El chef David Andrés ha elaborado doce recetas con productos que cuentan con un sello de calidad europeo.
  • Con la estrategia “De la granja a la mesa” la Comisión Europea quiere conseguir un sistema alimentario más justo, saludable y sostenible.

La Representación de la Comisión Europea en Barcelona ha editado un calendario para el 2022 con doce recetas realizadas con productos europeos que cuentan con el sello de calidad de Denominación de Origen Protegida o Indicación Geográfica Protegida. El Chef David Andrés ha escogido doce productos de temporada, uno para cada mes del año, y ha elaborado una receta de alta cocina para cada uno de ellos.

 

Aquí puede encontrar un vídeo del chef David Andrés explicando el proyecto

En esta web podrá encontrar todas las recetas

 

Productos de proximidad y de calidad

 

“El producto es el 90% de nuestra cocina. Los sellos de calidad europeo no solo nos aseguran una calidad a los cocineros, sino que también protegen a los productores”, afirma David Andrés, chef del restaurante Via Veneto en Barcelona y copropietario del Somiatruites en Igualada.

 

Andrés escogió doce productos de temporada, uno para cada mes del año, que están protegidos con un sello de calidad europea y ha elaborado una receta con cada uno de ellos. El fotógrafo especializado en cocina, Mikel Ponce, ha tomado las fotografías. (Puede encontrar algunas adjuntas)

 

Mes

Producto

Receta

Enero

Avellana de Reus

Roscón de avellanas de Reus con chocolate y caramelo

Febrero

Huîtres Marennes Oléron

Ostra de Marennes Oléron con col fermentada y caviar

Marzo

Pasta di Gragnano

Radiatori de pasta de Gragnano con Espardeñas

Abril

Cebolla Fuentes de Ebro

Cebolla de Fuentes asada rellena de su sopa y queso ahumado 

Mayo

Jabugo

Jamón de Jabuto con esferificación de huevo, papada y patatas fritas.

Junio

Mahón-Menorca

Coulant de boletus y queso de Mahón con nueces

Julio

Pera de Lleida

Pastelito de Pera de Lleida y perifollo con sorbete de pera

Agosto

Mejillón de Galicia/Mexillón de Galicia

Mejillones de Galicia con Escabeche de zanahoria

Septimebre

Arròs del Delta de l’Ebre/Arroz del Delta del Ebro

Arroz del Delta del Ebro a la carbonara con falso huevo frito

Octubre

Vedella dels Pirineus catalans/ Ternera de los Pirineos Catalanes/Vedell des Pyrénées Catalanes

Jarrete de ternera de los pirineos catalanes entero al horno

Noviembre

Carxofa de Benicarló/Alcachofa de Benicarló

Alcachofas de Benicarló con rösti de alcachofas y costillas de cabrito

Diciembre

Mongeta del Ganxet

Judías del Ganxet con capipota y morro de bacalao

 

Productos con sello de calidad europea

La política de calidad de la UE tiene como objetivo proteger las denominaciones de productos específicos a fin de promover sus características únicas a través de varias etiquetas.

 

Denominaciones de origen protegidas (DOP)

Denominaciones de productos cuyas características se deben exclusiva o fundamentalmente al lugar de producción y a los conocimientos técnicos de los productores locales. El producto agrícola o alimentario se debe producir, transformar y elaborar en una zona geográfica determinada y según un método reconocido.

 

Indicaciones geográficas protegidas (IGP)

Productos agrícolas y alimentarios cuya reputación o características están estrechamente vinculadas a una zona geográfica. Como mínimo una de las etapas de producción, transformación o elaboración debe tener lugar en esta zona. 

 

Especialidades tradicionales garantizadas (ETG)

Denominaciones de productos que garantizan su carácter tradicional, ya sea por su composición o por el método de producción. Las ETG no están ligadas a un lugar concreto pero se deben producir conforme al pliego de condiciones presentado.

 

De la Granja a la mesa

La Estrategia De la granja a la mesa, de la Comisión Europea, se encuentra en el corazón del Pacto verde europeo y tiene el objetivo de conseguir que nuestro sistema alimentario sea más justo, sostenible y saludable.

A través de esta estrategia la Comisión invertirá en investigación y desarrollo para transformar la manera de producir, distribuir y consumir. Esto no solo mejorará la salud de los ciudadanos, sino que también creará nuevas oportunidades para todos los actores de la cadena alimentaria y para los consumidores.

En 2022, está previsto asignar un total de 185,9 millones de euros a la promoción de los productos agroalimentarios de la UE dentro y fuera de la UE. Al igual que en 2021, el programa de trabajo de la política de promoción del próximo año se centra en los productos y las prácticas agrícolas que apoyan los objetivos del Pacto Verde Europeo, como los productos ecológicos, las frutas y hortalizas, la agricultura sostenible y el bienestar animal de la UE.

Más información sobre la estrategia De la granja a la mesa

 

Detalles

Fecha de publicación
16 de diciembre de 2021
Autor
Representación en España – Barcelona