- El xef David Andrés ha elaborat dotze receptes amb productes que tenen un segell de qualitat europeu.
- Amb l’estratègia “Del camp a taula” la Comissió Europea vol aconseguir un sistema alimentari més just, saludable i sostenible.
La Representació de la Comissió Europea a Barcelona ha editat un calendari per al 2022 amb dotze receptes fetes amb productes europeus que compten amb el segell de qualitat de Denominació d’Origen Protegida o Indicació Geogràfica Protegida. El Xef David Andrés ha escollit dotze productes de temporada, un per a cada mes de l’any, i ha elaborat una recepta d’alta cuina per a cadascun d’ells.
- Aquí podeu trobar un vídeo del xef David Andrés explicant el projecte
- En aquesta web hi podreu trobar totes les receptes
Productes de proximitat i de qualitat
“El producte és el 90% de la nostra cuina. Els segells de qualitat europeu no només ens asseguren una qualitat als cuiners, sinó que també protegeixen els productors”, assegura David Andrés, xef del restaurant Via Veneto a Barcelona i copropietari del Somiatruites a Igualada.
Andrés va escollir dotze productes de temporada, un per a cada mes de l’any que estan protegits amb un segell de qualitat europea i n’ha elaborat una recepta. El fotògraf especialitzat en cuina, Mikel Ponce, n’ha fet les fotografies. (En podeu trobar algunes d’adjuntes)
Mes | Producte | Recepta |
Gener | Avellana de Reus | Tortell d’avellanes de Reus amb Xocolata i Caramel |
Febrer | Huîtres Marennes Oléron | Ostra Marennes Oléron amb col fermentada i caviar |
Març | Pasta di Gragnano | Radiatori d pasta de Gragnano amb espardenyes de mar |
Abril | Cebolla Fuentes de Ebro | Ceba de Fuentes escalivada farcida de la seva sopa i formatge fumat |
Maig | Jabugo | Pernil de Jabugo amb esferificació d’ou, papada i patates fregides |
Juny | Mahón-Menorca | Coulant de ceps i formatge de maó amb nous |
Juliol | Pera de Lleida | Pastisset de Pera de Lleida i cerfull amb sorbet de pera |
Agost | Mejillón de Galicia/Mexillón de Galicia | Musclos de Galícia amb escabetx de pastanaga |
Setembre | Arròs del Delta de l’Ebre/Arroz del Delta del Ebro | Arròs del Delta de l’Ebre a la carbonara amb fals ou ferrat. |
Octubre | Vedella dels Pirineus catalans/ Ternera de los Pirineos Catalanes/Vedell des Pyrénées Catalanes | Jarret de vedella dels Pirineus catalans sencer al forn |
Novembre | Carxofa de Benicarló/Alcachofa de Benicarló | Carxofes de Benicarló amb rösti de carxofes i salsa de cabrit |
Desembre | Mongeta del Ganxet | Mongetes del ganxet amb capipota i morro de bacallà |
Productes amb segell de qualitat europea
La política de qualitat de la UE té com a objectiu protegir les denominacions de productes específics per promoure les seves característiques úniques a través de diverses etiquetes.
Denominacions d’Origen Protegides (DOP)
Denominacions de productes les característiques dels quals es deuen exclusiva o fonamentalment al lloc de producció i als coneixements tècnics dels productors locals. El producte agrícola o alimentari s’ha de produir, transformar i elaborar en una zona geogràfica determinada i segons un mètode reconegut
Indicacions Geogràfiques Protegides (IGP)
Productes agrícoles i alimentaris la reputació o característiques dels quals estan estretament vinculats a una zona geogràfica. Com a mínim una de les etapes de producció, transformació o elaboració ha de tenir lloc en aquesta zona.
Especialitat Tradicional Garantida (ETG)
Denominacions de productes que garanteixen el seu caràcter tradicional, ja sigui per la seva composició o pel mètode de producció. Les ETG no estan lligades a un lloc en concret, però s’han de produir conforme al plec de condicions presentat.
Productes catalans i balears amb etiquetes de qualitat europea
Del camp a taula
L'Estratègia Del camp a taula, de la Comissió Europea, es troba al cor del Pacte Verd Europeu i té l’objectiu d’aconseguir que el nostre sistema alimentari sigui més just, sostenible i saludable.
A través de l’estratègia Del camp a taula, la Comissió Europea invertirà en recerca i innovació per transformar la manera de produir, distribuir. Això no només millorarà la salut dels ciutadans, la societat i el planeta, també crearà noves oportunitats per a tots els actors de la cadena alimentària i per als consumidors.
El 2022 està previst assignar un total de 185,9 milions d'euros a la promoció dels productes agroalimentaris de la UE dins i fora de la UE. Igual que el 2021, el programa de treball de la política de promoció del proper any se centra en els productes i les pràctiques agrícoles que donen suport als objectius del Pacte Verd Europeu, com els productes ecològics, les fruites i hortalisses, l'agricultura sostenible i el benestar animal de la UE.
Detalls
- Data de publicació
- 16 desembre 2021
- Autor
- Representation in Spain – Barcelona