La política de qualitat de la UE té com a objectiu protegir les denominacions de productes específics per promoure les seves característiques úniques a través de diverses etiquetes.
Denominacions d’Origen Protegides (DOP)
Denominacions de productes les característiques dels quals es deuen exclusiva o fonamentalment al lloc de producció i als coneixements tècnics dels productors locals. El producte agrícola o alimentari s’ha de produir, transformar i elaborar en una zona geogràfica determinada i segons un mètode reconegut
El Formatge de l’Alt Urgell i la Cerdanya: formatge de pasta premsada, gras, curat, elaborat a partir de llet de vaca pasteuritzada, procedent de les comarques de l'Alt Urgell i la Cerdanya.
La Mantega de l’Alt Urgell i la Cerdanya: mantega elaborada a partir de nata pasteuritzada de la llet de vaca de la raça Frisona produïda en les comarques d l'Alt Urgell i la Cerdanya.
L'Oli de la Terra Alta: oli d'oliva extra obtingut del fruit de l'Olea Europea L., de la veritat principal Empeltre o de la barreja d'Empeltre i les varietats secundaries Arbequina, Morruda i la Farga per procediments mecànics o per altres mitjans físics que no produeixin alteració de l'oli, conservant els sabor, aroma i característiques del fruit del qual procedeix.
L'Oli del Baix Ebre i Montsià: oli d'oliva verge extra, obtingut del fruit de l'oliva de l'espècie Olea Europea L., a partir de tres varietats autòctones: Morruda o Morrut, Sevillenca i Farga per procediments mecànics o per altres mitjans físics que no produeixin alteració de l'oli, conservant el sabor, l'aroma i les característiques de l'oliva.
L'Arròs del Delta de l’Ebre: arròs procedent de l'espècie Oryza sativa, L de les varietats Badia, Tebre, Sènia, Fonsa, Bomba i Montsianell, corresponents a la categoria comercial "extra".
La Mongeta del Ganxet: és una mongeta blanca, ganxuda i plana. Té la pell rugosa un cop cuita i una textura suau i cremosa. El gust de la mongeta és suau amb matisos que de vegades recorden a la castanya o el moniato.
La Pera de Lleida: la DOP de la pera protegeix als fruits de l'espècie Pyrus communis L. de les varietats llimonera, "blanquilla" i "conferece" pertanyents a les categories de qualitat extra i primera destinats a un consum en fresc.
L'Oli Les Garrigues: oli d'oliva verge obtingut dels fruits de l'olivera Olea Europea L., de les varietats Arbequina i Verdiell, per procediments mecànics o per altres mitjans físics que no produeixin alteració de l'oli, conservant el sabor, l'aroma i les característiques del fruit del qual procedeix.
L'Oli de Siurana: obtingut de les olives de primera premsada de varietat Arbequina mitjançant procediments mecànics que no alteren ni modifiquen la seva composició natural i per tant en conserven tot el contingut vitamínic i nutricional de l'oli.
L'Oli de l'Empordà: l'oli d'oliva verge extra, obtingut a partir de les varietats d'oliva Argudell, Curivell, Llei de Cadaqués i Arbequina es desenvolupa utilitzant tractaments físics mecànics o d'altres que no condueixen a alteracions a l'oli i que en conserven el sabor, l'aroma i altres característiques de l'oliva. L'oli d'aquesta DOP es produeix amb olives provinents d'oliveres autòctones Argudell, Curivell, Llei de Cadaqués i la varietat tradicional arbequina. La varietat Argudell, que està present en l'oli en la mesura d'almenys el 51% de la varietat juntament amb l'Arbequina arriben a més del 95% en la composició d'aquest oli.
Els Fesols de Santa Pau: Pertanyen a la classe comercial Navy i són blancs, rodons i amb un pes que oscil·la entre 18 i 30g per 100 llavors, a 12% d'humitat. S'hi inclouen els fesols conreats als termes municipals de Santa Pau (nucli principal de producció), Castellfollit de la Roca, Les Planes d'Hostoles, Les Preses, Olot, Sant Feliu de Pallerols i Sant Joan les Fonts; tots a la comarca de la Garrotxa. El conreu en terra volcànica és una de les característiques d'aquests fesols i així queda reflectit al plec de condicions que acompanyen el registre de la DOP, i que estableix que 'la producció de les mongetes de la DOP Fesols de Santa Pau s'ha d'efectuar dins de la zona geogràfica delimitada (...) ja que és la combinació del germoplasma tradicional amb sol volcànic, l'època de cultiu i les tècniques de producció el que confereix les característiques particulars del productes final".
L'Oli de Mallorca: Oli d'oliva verge extra obtingut del fruit de l'Olea Europea L., de les varietats mallorquina o empeltre, arbequina i picual per procediments mecànics o per altres mitjans físics que no produeixin alteració de l'oli, conservant l'aroma, el sabor i les característiques del fruit al que procedeix.
El Formatge de Maó: formatge de llet de vaca de pasta premsada no cuita i de forma paral·lelepipèdica i d'arestes arrodonides elaborat i madurat exclusivament a Menorca.
L'Oliva de Mallorca: la DOP que empara aquesta oliva comprèn tres presentacions: verda, verda partida i negra natural. Són olives de taula de la varietat autòctona mallorquina , fermentades parcialment en salmorra. A més, l'oliva verda partida s'amaneix amb fonoll i bitxo i l'oliva negra natural s'amaneix amb Oli de Mallorca.
El pebre bord de Mallorca és una espècia resultant de moldre pebres de l’espècie Capsicum Annumm L. de la varietat autòctona tap de cortí, produïts a l’illa de Mallorca, una vegada assecats i molts als establiments transformadors que es troben també de manera exclusiva a l’illa de Mallorca. La Denominació d’Origen Protegida Pebre Bord de Mallorca queda reservada exclusivament per als pebres bords elaborats a partir de pebres de la varietat autòctona tap de cortí i d’acord amb el seu Plec de condicions.
Indicacions Geogràfiques Protegides (IGP)
Productes agrícoles i alimentaris la reputació o característiques dels quals estan estretament vinculats a una zona geogràfica. Com a mínim una de les etapes de producció, transformació o elaboració ha de tenir lloc en aquesta zona.
El Pa de Pagès Català: pa tradicional rodó, de crosta cruixent i molla tendra i alveolat gran, on almenys el format es realitza de forma manual. Tot el procés es realitza seguint una elaboració tradicional amb fermentacions lentes, coent sempre les masses en forns de solera refractària.
La Llonganissa de Vic: embotit tradicional de Catalunya elaborat amb carn magra de porc (peu, esquena i magres de primera), sal i pebre com a únics condiments, sotmès a picat, maceració, embotit i posterior curació. Pertany al grup d'embotits crus/curats. La seva elaboració té lloc a la Plana de Vic.
La Poma de Girona: fruit de la varietat obtinguda de Malus domestica L. cultivada en els terrenys ubicats als termes municipals de les comarques de la Selva, el Baix Empordà, l'Alt Empordà, el Gironès i el Pla de l'Estany.
El Torró d’Agramunt: massa elaborada amb mel, avellanes prèviament pelades, torrades, sucre i/o xarop de glucosa, clara d'ou o equivalent desitjat i hòsties.
El Calçot de Valls: els calçots inclosos dins la IGP corresponen exclusivament als brots de bulbs de l'espècie Allium Cepa procedents de la varietat Blanca Gran Tardana de Lleida. Aquesta varietat destaca especialment per la seva dolçor i pel número i mida dels calçots obtinguts per ceba, habitualment de 4 a 7.
Les Clementines de les Terres de l’Ebre: els fruits protegits amb la Indicació Geogràfica són només els de l'espècie Citrus reticulata
procedent de les varietats: Clementina Fina, Clementina Hernandina i Clemenules (Clementina de Nules).
Les Patates de Prades: el producte protegit es defineix com a tubercles de l'espècie Solanum tuberosum L., de la varietat cultivada "Kennebec", destinats al consum humà. Només podran ser emparats amb la Indicació Geogràfica protegida "patates de prades" aquells tubercles de calibre comprès entre 40 i 80 mil·límetres.
El Pollastre i capó del Prat: els pollastres i capons emparats son de la raça del Prat, essent aquests últims procedents exclusivament de la castració quirúrgica. Els ous sense incubar són de color rosat i els pollets de color beige-daurat.
Vedella dels Pirineus: es tracta de la primera IGP transpirinenca, es produeix en una zona que inclou França i Espanya. Les vedelles que han estat criades al Pirineu Català alimentades a base de llet de materna i de pastures fresques durant com a mínim els primers quatre mesos de vida. Només les races: Bruna, Aubrac o Gasconne o bé de l'encreuament de mares d'aquestes mateixes races amb mascles Charolaise, Limousine o Blonde d'Aquitaine estan incloses dins la IGP.
Bruneta dels Pirineus Catalans: es tracta de la segona IGP transpirinenca, es produeix en una zona que inclou França i Espanya. Les brunetes criades al Pirineu Català alimentades a base de llet de materna i de pastures fresques durant tota la seva vida es caracteritzen per una carn rosada i greix color crema. Són fruit de l'encreuament entre femelles Bruna, Aubrac o Gasconne amb mascles Charolaise, Limousine o Blonde d'Aquitaine. Les comarques catalanes incloses a la IGP són Alta Ribagorça, Alt Urgell, Berguedà, Cerdanya, Garrotxa, Pallars Jussà, Pallars Sobirà, Solsonès, Ripollès i Val d’Aran.
Gall del Penedès: El segell de qualitat europeu es podrà utilitzar a la carn fresca de pollastre (mascle o femella) de la varietat Penedesenca. Aquesta raça d'aviram és de creixement lent, molt rústica, amb bona vitalitat i de tipologia corporal mediterrània. També en destaca el fet que el Gall del Penedès es cria en galliners que disposen d'accés a l'exterior durant tot l'any, i es caracteritza pel fet que s'inclou gra de raïm (llavors de raïm) a la seva dieta. L'àrea geogràfica de cria aquesta au inclou 73 municipis, entre els quals tots els de la comarca de l'Alt Penedès (27), el Baix Penedès (14) i el Garraf (6); a més de 25 municipis de l'Anoia i un de l'Alt Camp.
L'Ensaïmada: producte de massa ensucrada, fermentada i fornejada, elaborada amb farina de força, aigua, sucre, ous, massa mare i mantega de porc. Estan protegides tant l'ensaïmada de Mallorca sense cap tipus de farciment i la de cabell d'àngel.
Sobrassada de Mallorca: embotit cru curat de forma cilíndrica i irregular de pasta tova, inelàstica i de curació que es du a terme sota el control del Consell Regulador (CR) en indústries inscrites, sortint al mercat certificada la seva garantia avalada pel seu CR. L'elaboració es fa a partir de carn picada fins a aconseguir un diàmetre inferior a 6 mil·límetres i se li afegeix pebre, sal i espècies, pastat de la pasta i embotit dels budells, finalment se sotmet a curació en assecadors.
L’Oli d’Eivissa és un oli d’oliva verge extra obtingut exclusivament per procediments mecànics dels fruits de l’olivera (Olea europea, L.). Són olis afruitats verds, d’intensitat mitjana o intensa. En boca presenten un nivell d’amargor i de picantor entre lleugera i mitjana.
L'Ametlla de Mallorca és el fruit de l’ametller (Prunus amygdalus), tradicional de l’illa de Mallorca, que es destina al consum humà i que es presenta cru o torrat, amb o sense pell.
Especialitat Tradicional Garantida (ETG)
Denominacions de productes que garanteixen el seu caràcter tradicional, ja sigui per la seva composició o pel mètode de producció. Les ETG no estan lligades a un lloc en concret, però s’han de produir conforme al plec de condicions presentat.
Els panellets: s'elaboren a partir d'una base de massapà de tal manera que, per cada quilo d'ametlles pelades i granulades molt finament, se li afegeix un quilo de sucre i 350 grams de clares d'ou. S'amassa bé mitjançant un cilindres i es deixa en repòs aproximadament 24 hores perquè la barreja quedi ben homogeneïtzada. També s'inclouen els panellets de pinyons, ametlles, coco, avellanes, taronja, llimona, rovell, maduixa, cafè i el "marron glaçe".