Del camp a taula: dotze receptes per cuinar amb productes de qualitat de la UE

La Representació de la Comissió Europea a Barcelona ha editat un calendari per al 2022 amb dotze receptes fetes amb productes europeus que compten amb el segell de qualitat de Denominació d’Origen Protegida o Indicació Geogràfica Protegida. El Xef David Andrés ha escollit dotze productes de temporada, un per a cada mes de l’any, i ha elaborat una recepta d’alta cuina per a cadascun d’ells. 

• En aquesta web hi podreu trobar totes les receptes

Productes de proximitat i de qualitat

“El producte és el 90% de la nostra cuina. Els segells de qualitat europeu no només ens asseguren una qualitat als cuiners, sinó que també protegeixen els productors”, assegura David Andrés, xef del restaurant Via Veneto a Barcelona i copropietari del Somiatruites a Igualada.

Andrés va escollir dotze productes de temporada, un per a cada mes de l’any que estan protegits amb un segell de qualitat europea i n’ha elaborat una recepta. El fotògraf especialitzat en cuina, Mikel Ponce, n’ha fet les fotografies. (En podeu trobar algunes d’adjuntes)

Productes amb segell de qualitat europea

La política de qualitat de la UE té com a objectiu protegir les denominacions de productes específics per promoure les seves característiques úniques a través de diverses etiquetes.

Denominacions d’Origen Protegides (DOP)

Denominacions de productes les característiques dels quals es deuen exclusiva o fonamentalment al lloc de producció i als coneixements tècnics dels productors locals. El producte agrícola o alimentari s’ha de produir, transformar i elaborar en una zona geogràfica determinada i segons un mètode reconegut

Indicacions Geogràfiques Protegides (IGP)

Productes agrícoles i alimentaris la reputació o característiques dels quals estan estretament vinculats a una zona geogràfica. Com a mínim una de les etapes de producció, transformació o elaboració ha de tenir lloc en aquesta zona. 

Especialitat Tradicional Garantida (ETG)

Denominacions de productes que garanteixen el seu caràcter tradicional, ja sigui per la seva composició o pel mètode de producció. Les ETG no estan lligades a un lloc en concret, però s’han de produir conforme al plec de condicions presentat.

Productes catalans i balears amb etiquetes de qualitat europea

Del camp a taula

L'Estratègia Del camp a taula, de la Comissió Europea, es troba al cor del Pacte Verd Europeu i té l’objectiu d’aconseguir que el nostre sistema alimentari sigui més just, sostenible i saludable.

A través de l’estratègia Del camp a taula, la Comissió Europea invertirà en recerca i innovació per transformar la manera de produir, distribuir. Això no només millorarà la salut dels ciutadans, la societat i el planeta, també crearà noves oportunitats per a tots els actors de la cadena alimentària i per als consumidors.

El 2022 està previst assignar un total de 185,9 milions d'euros a la promoció dels productes agroalimentaris de la UE dins i fora de la UE. Igual que el 2021, el programa de treball de la política de promoció del proper any se centra en els productes i les pràctiques agrícoles que donen suport als objectius del Pacte Verd Europeu, com els productes ecològics, les fruites i hortalisses, l'agricultura sostenible i el benestar animal de la UE.

Més informació sobre l’estratègia Del camp a taula