El Queso Garrotxa se incorpora a la lista de productos con indicación geográfica protegida de la UE

La Comisión Europea ha aprobado una nueva indicación geográfica protegida de un producto catalán, el Queso Garrotxa, que se añade a la lista formada por 1.681 productos agrarios protegidos de la UE.Top of Form

El Queso Garrotxa es un queso catalán distintivo de la zona de La Garrotxa, madurado y conocido por su piel mohosa, que se elabora con leche entera de cabra.

Fue recuperado en 1982 por una cooperativa de queseros y ganaderos. La certificación de calidad de este queso se basa en el riguroso cumplimiento de los siguientes aspectos:

• Para elaborarlo solo se utiliza leche entera de cabra.
• Se elabora mediante un proceso de coagulación mixta.
• Tiene una maduración de un mínimo de veintiún días, durante los que se voltea manualmente varias veces para obtener una corteza homogénea.
• La formación de la corteza de color gris y aspecto ceniciento es crucial para las características únicas del queso.
• El cepillado manual de la corteza para distribuir el hongo durante el proceso. Están prohibidos los procesos mecánicos.

Este tipo de queso es ideal para servir como aperitivo o para incluir en una selección de quesos. Además, combina perfectamente en varios platos cocinados y ensaladas.

El queso se ha clasificado como una indicación geográfica protegida (IGP).

Dicha etiqueta se concede a productos que tienen una calidad o reputación asociada a un área geográfica específica y que solo se pueden producir, procesar o elaborar en esa zona geográfica determinada.

Contexto

Cataluña y las Islas Baleares son dos regiones con una rica historia gastronómica y disfrutan de un patrimonio culinario muy diverso.

La Unión Europea otorga un reconocimiento mediante tres sellos de calidad: la denominación de origen protegida (DOP), la indicación geográfica protegida (IGP) y la especialidad tradicional garantizada (ETG). Estos sellos han tenido un papel clave en la conservación y promoción de la calidad de los productos, y cabe destacar también su importancia tanto desde el punto de vista económico como cultural.

En Cataluña y en las Islas Baleares, la relación de productos con sello de calidad es muy larga: el Arroz del Delta del Ebro, la Mongeta del Ganxet, la Pera de Lleida, los Fesols de Santa Pau, la Avellana de Reus, la Ensaimada de Mallorca, la Sobrasada de Mallorca, el Turrón de Agramunt o el Calçot de Valls son algunos de los productos más reconocidos. En total son 33 productos: 25 en Cataluña y 8 en las Islas Baleares. Consulta la lista completa

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