El Formatge Garrotxa s’incorpora a la llista de productes amb indicació geogràfica protegida de la UE

La Comissió Europea ha aprovat una nova indicació geogràfica protegida d’un producte català, el Formatge Garrotxa, que s’afegeix a la llista formada per 1 681 productes agraris protegits de la UE. Top of Form

El Formatge Garrotxa és un formatge català distintiu de la zona de la Garrotxa, madurat i conegut per la seva pell florida, que s’elabora amb llet sencera de cabra.

Va ser recuperat el 1982 per una cooperativa de formatgers i ramaders. La certificació de qualitat d’aquest formatge es basa en el rigorós compliment dels següents aspectes:

• Per elaborar-lo només es fa servir llet sencera de cabra.
• S’elabora mitjançant un procés de coagulació mixta.
• Té una maduració d’un mínim de vint-i-un dies, durant els quals es gira manualment diverses vegades per obtenir una crosta homogènia.
• La formació de la crosta de color gris i aspecte cendrós és crucial per a les característiques úniques del formatge.
• El raspallat manual de la crosta per distribuir el fong durant el procés. Estan prohibits els processos mecànics.

Aquest tipus de formatge és ideal per servir com a aperitiu o per incloure en una selecció de formatges. A més, combina perfectament en diversos plats cuinats i amanides.

El formatge ha estat classificat com una indicació geogràfica protegida (IGP).

Aquesta etiqueta s’atorga a productes que tenen una qualitat o reputació associada amb una àrea geogràfica específica i que només es poden produir, processar o elaborar en aquesta zona geogràfica determinada.

Context

Catalunya i les Illes Balears són dues regions amb una rica història gastronòmica i gaudeixen d’un patrimoni culinari molt divers.

La Unió Europea fa un reconeixement mitjançant tres segells de qualitat: la denominació d’origen protegida (DOP), la indicació geogràfica protegida (IGP) i l’especialitat tradicional garantida (ETG). Aquests segells han tingut un paper clau en la conservació i promoció de la qualitat dels productes, i val a destacar-ne també la importància tant des del punt de vista econòmic com cultural.

A Catalunya i a les Illes Balears, la relació de productes amb segell de qualitat és ben llarga: l’Arròs del Delta de l’Ebre, la Mongeta del Ganxet, la Pera de Lleida, els Fesols de Santa Pau, l’Avellana de Reus, l’Ensaïmada de Mallorca, la Sobrassada de Mallorca, el Torró d’Agramunt o el Calçot de Valls són alguns dels productes més reconeguts. En total són 33 productes: 25 a Catalunya i 8 a les Illes Balears. Coneix-los tots al detall

Vols certificar un producte a la Unió Europea?

Informació dels règims de qualitat

Recupera les receptes del nostre calendari de l’any 2022, elaborades pel xef del restaurant Via Veneto i copropietari del Somiatruites, David Andrés.